HIENA

Cabernet Franc

Zona de origen: Stone cross

Año: 2025

Viñedo

Sistema de conducción en parral de 30 años de edad y espaldero de 12 años de edad para el Cabernet Franc.

Suelo

Arenoso con cobertura de compost.

Riego

Se utiliza sistema de riego por goteo, que gracias a la permeabilidad del suelo, logramos controlar el vigor de la planta durante el ciclo vegetativo.

Perfil

Frutas rojas, hierbas frescas y acidez vibrante.

Hiena es un experimento audaz. Viñedos nutridos con materia orgánica reciclada, mínima intervención y energía que impulsa lo impredecible del terroir mendocino. De lo que otros descartan, creamos vida. Aquí, todo lo que parecía malo se transforma en algo extraordinario.

VINIFICACIÓN

Datos analíticos

Acidez total: 6,5 g/l

pH: 3,64

Alcohol: 13,5 %

Altura: 650 m s. n. m.

Cosecha: Manual a final de marzo.

Maceración

Pre fermentación de 48 horas en frío en piletas de concreto.

Fermentación

Cepas son vinificadas por separado de forma clásica con una temperatura de 25 °C con levaduras seleccionadas, remontajes diarios y FML de manera natural en piletas de concreto, sin paso por madera. Fermentación total entero.

NOTAS DE CATA

Color:

Rojo cereza profundo con destellos violáceos. Limpio y brillante.

Nariz:

Aromas herbáceos, con notas florales combinados con frutos rojos jóvenes, toques de regaliz y pimiento rojo dulce.

Boca:

Acidez vibrante, equilibrada de taninos redondos y sedosos que envuelven la boca sin dejar excesos ni astringencias.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

Saint Rose

Bodega Saint Rose

Luján de Cuyo – Mendoza – Argentina