Caimán Rojo

FAUCE ROJA
CAIMÁN ROJO
Terroir influenciado por la erosión glacial, selección de uvas según la exposición solar y crianza en barricas con piedras volcánicas.
El por qué del nombre
El nombre Fauce Roja representa el corazón ardiente del caimán, su poder silencioso y su instinto milenario.
La “fauce” es el punto donde el fuego interior se encuentra con la vida; el límite entre la fuerza y la calma.
Esta Edición Caimán rinde homenaje a la resiliencia de los seres que sobreviven al paso de los siglos, al igual que este vino, nacido entre piedra volcánica, altura y paciencia.
Una obra que respira fuego, tiempo y montaña.
Notas de Cata
Color rojo profundo con reflejos violáceos oscuros.
Aromas intensos de frutas negras maduras, violetas, cacao y grafito, con un fondo mineral y sutil toque de roble tostado.
En boca se muestra potente y elegante, con taninos envolventes y un final persistente que recuerda a la piedra volcánica y la tierra húmeda.
Un vino de guarda, nacido para trascender el tiempo.
Presentación
Botella tipo Borgoña, con etiqueta de cuero rojo texturado, símbolo de fuerza y adaptación.
Cada botella incluye un colgante metálico con el emblema del caimán, guardián del tiempo y del fuego.
Viñedo
Suelos arenosos y pedregosos con base de piedra volcánica y drenaje natural.
Manejo sustentable, sin herbicidas, con riego por goteo y exposición solar controlada.
Cosecha manual en cestas de 20 kg, con doble selección de racimos y granos, eliminando cualquier resto vegetal o impureza para preservar la pureza del vino.
Suelo
Suelos arenosos, con arcilla, poco profundos y permeables.
Vinificación
Datos analíticos
pH: 3,80
Acidez total (tartárica): 5,45 g/L
Alcohol: 14 % vol
Extracto seco: 35,6 g/L
Azúcares reductores: 2,6 g/L
Acidez volátil (acética): 0,68 g/L
Anhídrido sulfuroso total: 90 mg/L
Cloruros: 0,20 g/L
Cenizas: 3,5 g/L
Metales pesados: no detectables
Maceración prefermentativa
En cubas pequeñas de acero inoxidable a 8 °C durante 5 días.
Fermentación alcohólica
Espontánea con levaduras indígenas entre 23 °C y 26 °C, con remontajes suaves.
Fermentación maloláctica
Natural en barricas de roble francés.
Crianza
24 meses en barricas de roble francés de primer uso, con tueste medio y piedras volcánicas que regulan la microoxigenación.
Estiba
24 meses en botella bajo temperatura constante, garantizando su evolución lenta y refinada.
Datos generales
Año: 2021
Ubicación: Los Árboles, Valle de Uco – Mendoza
Altura: 1200 m s.n.m.
Origen y Filosofía
Fauce Roja – Edición Caimán nace donde la montaña se encuentra con el fuego ancestral.
El terroir de Tupungato, forjado por la erosión glacial y las piedras volcánicas, da origen a un suelo único: extremo, desafiante y poderoso.
Solo el 3 % de las uvas de Argentina proviene de esta zona. De allí elegimos, una a una, las mejores, para crear un vino que represente la fuerza, la precisión y la paciencia del tiempo.
Consumo responsable
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.