Perdona y Olvida

Malbec 2 Zonas 2022

100% Malbec

Potencial de guarda: 8 años

Viñedo

El Valle de Uco posee clima templado, inviernos rigurosos y veranos cálidos de noches frescas. Es un lugar privilegiado para la producción de uvas y vinos de calidad premium, donde la amplitud térmica diaria es de unos 15 °C, alcanzando una concentración de color y tanino en las uvas que permiten obtener vinos de intensidad cromática alta, muy perfumados en nariz y de boca sedosa con buen cuerpo, también se crean vinos destinados a una crianza prolongada en madera.

Suelos

75% Gualtallary

25% Vista Flores

Valle de Uco, Mendoza – Argentina

Gualtallary

Donde se encuentran suelos aluvionales, pobres en materia orgánica, pedregosos y con carbonatos de calcio.

Vista Flores

Suelos arenosos, con arcilla, poco profundos y permeables.

Vinificación

Datos analíticos

pH: 3,85

Acidez total: 6,5 g/l

Alcohol: 14,4 %

Cosecha

Mitad de abril en Gualtallary, mitad de marzo en Vista Flores. Selección manual de racimos en cinta.

Maceración

La maceración pre-fermentativa se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable durante 2 días a 8–10 °C, luego se traslada a piletas de 2.000 litros de hormigón donde se deja aumentar naturalmente la temperatura para comenzar la fermentación.

Fermentación

Inicio con levaduras indígenas hasta 4 °C, y a partir de ahí se agregan levaduras seleccionadas. Temperatura entre 23 y 25 °C, se realizan remontajes diarios y dos delestages en total para extraer aromas y color.

Crianza

12 meses en barricas francesas.

Altitud

1310 m s. n. m.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

Saint Rose

Bodega Saint Rose

Luján de Cuyo – Mendoza – Argentina