EMPERATRIZ
Bonarda de Chacra
100% Bonarda
Zona de origen: Cruz de Piedra, Maipú – Mendoza
Año: 2025
Viñedo
Sistema de conducción en parral, de 30 años de edad, para el Bonarda, y en espaldero alto, de 12 años de edad, para el Cabernet Franc.
Suelo: Suelos aluviales franco-arenosos, con una fuerte presencia de piedras redondas y angulares. Las capas entremezcladas con arenas sueltas confieren un gran drenaje. A partir de cierta altura al movernos dentro del mismo viñedo se encuentra carbonato de calcio.
Riego: Se utiliza un sistema de riego por goteo que, gracias a la permeabilidad del suelo, permite controlar el vigor de la planta durante el ciclo vegetativo.
Texto conceptual
“Es una celebración de lo raro, lo olvidado y lo irrepetible.
Cada vino es una microvinificación, creada para explorar lo inesperado y rescatar cepas y estilos casi extintos.
Aquí no hay certezas: cada edición es limitada, hecha a mano y con el riesgo de no poder repetirse jamás.”
Vinificación
Datos analíticos:
pH: 3,63
Acidez total: 5,5 g/l
Alcohol: 13 %
Altura: 650 m s.n.m.
Cosecha: Manual en cajas de 20 kg, evitando fermentación en bodega.
Maceración: Pre fermentativa de 48 hs en frío en piletas de concreto.
Fermentación: Vinificación de forma clásica con una temperatura de 25 °C con levaduras seleccionadas, remontajes diarios y FML de manera natural en piletas de concreto, sin paso por madera. El 85 % de toda la cantidad fue fermentada a racimo entero.
Notas de cata
Color: Rojo intenso, con destellos violáceos y reflejos púrpura. Limpio y brillante.
Nariz: Aparecen toques minerales, frutos rojos frescos, ciruela, notas florales y frutales. Se perciben también matices mentolados y especiados, como tomillo, pimienta blanca y laurel.
Boca: Entrada amable, de final medio y redondo. Acidez intermedia, con taninos jóvenes que marcan presencia en boca.
Consumo responsable
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.