LE COMBAT
MALBEC INDÍGENA
Datos generales
Año: 2025
Zona: Alto Salvador, San Martín – Mendoza
Alcohol: 14,1 %
pH: 3,83
Acidez total: 6 g/l
Altitud: 657 m.s.n.m.
Viñedos
Los viñedos están ubicados a 680 metros de altura sobre el nivel del mar, de clima templado, la zona tiene gran amplitud térmica anual, favoreciendo el reposo vegetativo de las plantas y el desarrollo de las mismas.
Cosecha
Manual, fines de marzo.
El racimo no debe perder su integridad.
Fermentación
Completamente con levaduras indígenas en piletas de hormigón, utilizamos piedras de la finca para lograr un sombrero sumergido.
Temperatura 23 °C y 28 °C, se realizan 3 remontajes abiertos y 3 cerrados.
El prensado se realiza en prensas de jaulas hidráulicas con bajo rendimiento.
Texto conceptual (columna derecha)
Le Combat: Un vino orgánico y vegano que celebra la elegancia con responsabilidad. Con una vinificación sostenible, este vino respeta el medio ambiente y honra a la madre naturaleza.
Maduración
Se deja madurar 6 meses en piletas de hormigón a temperatura controlada, favoreciendo el desarrollo de la fermentación maloláctica de manera espontánea en contacto con duelas de roble francés.
Notas de cata
Vista presenta colores vivos, limpios y brillantes.
Color rojo cereza atractivo y toques violetas.
En nariz se expresan frutas rojas, cereza, mermelada de frutilla, un toque de humo y tabaco.
En boca presenta taninos dulces, redondos y definidos. Acidez media con un final intermedio, sutil.
Vinificación (texto final)
Vinificación con levaduras autóctonas para preservar la pureza del terruño y resaltar la expresión natural del Malbec.
Vino fresco, vibrante y de mínima intervención, elaborado bajo prácticas sustentables.
Consumo responsable
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.