Perdona y Olvida

Sangiovese 2024

100%

Potencial de guarda: 7 años

Historia del Varietal

Este varietal aparece en tierras mendocinas gracias a la llegada de nuestros descendientes italianos, maestros viticultores quienes cultivaron con sus propias manos la cepa insignia de la región de La Toscana (Italia).

Hoy el sangiovese expresa toda su plenitud en la zona de Ugarteche, Luján de Cuyo. Desde allí trabajamos una parcela específica, donde se realizó una moderada maceración a partir de 5 hileras de viñedos cosechados 365 días previos a la cosecha 2024.

Suelos

Francos arenosos con gravas de diferentes tamaños, y limo arcilloso. Rico en materia orgánica.

Origen

Argentina

Zona de origen:

Ugarteche, Luján de Cuyo

Alto río Mendoza

Altitud:

900 m.s.n.m.

Datos analíticos

P.H.: 3,72

Acidez total: 6,5 g/l

Alcohol: 13,5 %

Viñedos

Tipo de conducción: espaldera alta. Riego por surcos, 21 años de antigüedad. La zona posee un microclima ideal para que los racimos maduren lentamente hasta alcanzar la concentración de azúcar necesaria.

Vinificación

Cosecha manual en cajas de 13 kg, a fines de marzo.

Selección de racimos, despalillado y selección de granos.

Embolsado en tanques volcados de 1250 litros, maceración y levaduras seleccionadas.

Fermentación alcohólica controlada, descubes manuales y prensado en prensa de jaula de baja presión.

Crianza: FML en barricas de roble francés y húngaro.

Estiba

6 meses en sub-suelo de bodega a temperatura natural.

Se aconseja, antes de ser consumido, decantar 20 minutos antes de beberlo.

Enólogo

Gabriel Donoso

Consumo responsable

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

Marca

Saint Rose