Perdoar e esquecer
Ancelotta 2022
100%
Potencial de armazenamento: 3 anos
Vinhedo
Os vinhedos são cultivados em um sistema de pérgola de 35 anos, localizado a 800 metros da foz do rio Mendoza. Os solos são aluviais, arenosos, leves e bem drenados, permitindo fácil penetração das raízes. A irrigação é feita por inundação. As videiras apresentam baixa produtividade por hectare devido à poda antes da maturação. Durante o verão, as temperaturas médias diurnas atingem 35–38 °C, enquanto as noturnas caem para 29–30 °C. Essa estreita faixa de temperatura permite uma maturação fenólica mais uniforme.
Solos
Solos franco-arenosos e quentes, leves, com boa drenagem e fácil penetração das raízes, irrigados por inundação. As vinhas apresentam baixos rendimentos por hectare devido à poda antes da maturação. A região possui um clima temperado e árido, com tendência a temperaturas mais altas.
Origem
Argentina
Santa Blanca, Maipú
Mendoza
Vinificação
pH: 3,75
Acidez total: 7,4 g/l
Teor alcoólico: 14,2%
Colheita: Final de fevereiro. Seleção manual dos cachos em uma esteira transportadora.
Maceração: A maceração pré-fermentativa é realizada em tanques de aço inoxidável durante 2 dias a 8–10 °C, sendo posteriormente transferida para tanques de concreto de 2.000 litros, onde é inicialmente macerada a baixa temperatura durante 2 dias.
Fermentação: Comece com leveduras indígenas até 4°C, depois adicione leveduras selecionadas. Mantenha a temperatura entre 25 e 28°C, com remontagens diárias e duas trasfegas a 50% da fermentação.
Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Dados técnicos adicionais
Altitude:
800 metros acima do nível do mar
Consumo responsável
Beba com moderação. Proibida a venda para menores de 18 anos.