MANDÍBULA VERMELHA
JACARÉ VERMELHO
Terroir influenciado pela erosão glacial, seleção das uvas de acordo com a exposição solar e envelhecimento em barricas com pedras vulcânicas.
O motivo do nome
O nome Red Jaw representa o coração ardente do jacaré, seu poder silencioso e seu instinto ancestral.
A "mandíbula" é o ponto onde o fogo interior encontra a vida; a fronteira entre a força e a calma.
Esta edição Caiman presta homenagem à resiliência dos seres que sobrevivem à passagem dos séculos, tal como este vinho, nascido entre pedra vulcânica, altitude e paciência.
Uma obra que exala fogo, tempo e montanha.
Notas de degustação
Cor vermelho profundo com reflexos violeta escuro.
Aromas intensos de frutas negras maduras, violetas, cacau e grafite, com um fundo mineral e um toque sutil de carvalho tostado.
Na boca, é potente e elegante, com taninos envolventes e um final persistente que lembra pedra vulcânica e terra úmida.
Um vinho feito para resistir ao teste do tempo.
Apresentação
Garrafa em estilo Borgonha, com rótulo texturizado em couro vermelho, símbolo de força e adaptação.
Cada garrafa inclui um pingente de metal com o emblema do jacaré, guardião do tempo e do fogo.
Vinhedo
Solos arenosos e pedregosos com base de pedra vulcânica e drenagem natural.
Gestão sustentável, sem herbicidas, com irrigação por gotejamento e exposição solar controlada.
Colhidas manualmente em cestos de 20 kg, com dupla seleção de cachos e bagas, removendo qualquer matéria vegetal ou impurezas para preservar a pureza do vinho.
Chão
Solos arenosos, com argila, rasos e permeáveis.
Vinificação
Dados analíticos
pH: 3,80
Acidez total (tartárica): 5,45 g/L
Teor alcoólico: 14% vol.
Extrato seco: 35,6 g/L
Açúcares redutores: 2,6 g/L
Acidez volátil (acética): 0,68 g/L
Dióxido de enxofre total: 90 mg/L
Cloretos: 0,20 g/L
Cinzas: 3,5 g/L
Metais pesados: não detectáveis
maceração pré-fermentativa
Em pequenos recipientes de aço inoxidável a 8°C durante 5 dias.
Fermentação alcoólica
Fermentação espontânea com leveduras indígenas entre 23°C e 26°C, com remontagens suaves.
fermentação malolática
Envelhecido naturalmente em barris de carvalho francês.
Reprodução
24 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso, com tostagem média e pedras vulcânicas que regulam a micro-oxigenação.
Armazenamento
24 meses em garrafa sob temperatura constante, garantindo sua evolução lenta e refinada.
informações gerais
Ano: 2021
Localização: Los Árboles, Valle de Uco – Mendoza
Altitude: 1200 m acima do nível do mar
Origem e Filosofia
Red Jaw – Caiman Edition nasce onde a montanha encontra o fogo ancestral.
O terroir de Tupungato, moldado pela erosão glacial e pelas rochas vulcânicas, dá origem a um solo único: extremo, desafiador e poderoso.
Apenas 3% das uvas da Argentina provêm desta região. De lá, selecionamos, uma a uma, as melhores uvas para criar um vinho que incorpora a força, a precisão e a paciência do tempo.
Consumo responsável
Beba com moderação. Proibida a venda para menores de 18 anos.