Perdoar e esquecer
Ancelotta 2022
100%
Potencial de armazenamento: 3 anos
Vinhedo
Os vinhedos são cultivados em um sistema de pérgola de 35 anos, localizado a 800 metros da foz do rio Mendoza. Os solos são aluviais, arenosos, leves e bem drenados, permitindo fácil penetração das raízes. A irrigação é feita por inundação. As videiras apresentam baixa produtividade por hectare devido à poda antes da maturação. Durante o verão, as temperaturas médias diurnas atingem 35–38 °C, enquanto as noturnas caem para 29–30 °C. Essa estreita faixa de temperatura permite uma maturação fenólica mais uniforme.
Solos
Solos franco-arenosos e quentes, leves, com boa drenagem e fácil penetração das raízes, irrigados por inundação. As vinhas apresentam baixos rendimentos por hectare devido à poda antes da maturação. A região possui um clima temperado e árido, com tendência a temperaturas mais altas.
Origem
Argentina
Santa Blanca, Maipú
Mendoza
Vinificação
pH: 3,75
Acidez total: 7,4 g/l
Teor alcoólico: 14,2%
Colheita: Final de fevereiro. Seleção manual dos cachos em uma esteira transportadora.
Maceração: A maceração pré-fermentativa é realizada em tanques de aço inoxidável durante 2 dias a 8–10 °C, sendo posteriormente transferida para tanques de concreto de 2.000 litros, onde é inicialmente macerada a baixa temperatura durante 2 dias.
Fermentação: Comece com leveduras indígenas até 4°C, depois adicione leveduras selecionadas. Mantenha a temperatura entre 25 e 28°C, com remontagens diárias e duas trasfegas a 50% da fermentação.
Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Dados técnicos adicionais
Altitude:
800 metros acima do nível do mar
Consumo responsável
Beba com moderação. Proibida a venda para menores de 18 anos.
Perfeito. Extraí todos os textos legíveis da obra de arte de Perdoar e Esquecer – Merlot, organizados por seções e sem reinterpretá-los ou corrigi-los.
Cabeçalho / Identidade
Perdoar e esquecer
Merlot
50% Merlot 2022
30% Merlot 2023
20% Merlot 2024
Potencial de armazenamento: 7 anos
Vinhedos
O vinhedo, cultivado em sistema de espaldeira alta, tem 30 anos e está localizado a 1.100 metros acima do nível do mar, em solos aluviais franco-arenosos com alta concentração de pedras arredondadas e angulares. Camadas intercaladas de areia solta proporcionam excelente drenagem. Carbonato de cálcio é encontrado em altitudes mais elevadas dentro do vinhedo. Um sistema de irrigação por gotejamento é utilizado, o qual, graças à permeabilidade do solo, permite o controle do vigor das videiras durante o crescimento vegetativo e a maturação das uvas. Durante o período de maturação, a amplitude térmica é de 14,4°C. Essa combinação de clima frio e solos quentes resulta em vinhos intensos no nariz, elegantes no paladar e com teor alcoólico moderado.
Origem
Argentina
Área de origem:
As Árvores, Tunuyán
Mendoza
Dados analíticos
pH: 3,86
Acidez total: 7,2 g/l
Teor alcoólico: 14,7%
Composição
Merlot 2022 – 50%
Merlot 2023 – 30%
Merlot 2024 – 20%
Vinificação
Colhidas manualmente em meados de abril, selecionadas em cachos em esteira transportadora, maceração pré-fermentativa em tanque de aço inoxidável por 4 dias a 8–10 °C.
Em seguida, o líquido é transferido para um tanque de concreto de 2000 litros para iniciar a fermentação. A fermentação ocorre com leveduras selecionadas a uma temperatura de 25-29°C, com remontagens diárias e duas trasfegas durante o processo fermentativo.
O vinho é trasfegado e prensado em prensas verticais de 1000 e 2000 litros. A fermentação malolática é então realizada em tanques.
Envelhecido em barricas de carvalho durante 12 meses. Antes do engarrafamento, o vinho é clarificado naturalmente, sem o uso de filtros. Tempo de guarda: 5 meses.
Varietal
100% Merlot
Consumo responsável
Beba com moderação. Proibida a venda para menores de 18 anos.